Parempaa kuin pinaatti

Nokkonen rohottaa taas siellä sun täällä. Tämä pisteliäs rikkaruoho teki tuttavutta keittiössäni ensi kerran viime keväänä - rakkautta ensi mutustuksella! Täällä kaupungissa nokkosia kasvaa pääsääntöisesti koirankusetuspolkujen varsilla, joista sen kerääminen ei nyt välttämättä aivan hirmuisen houkuttelevalta tunnu.

Helatorstaina tuli lähdettyä mökille ekaa kertaa tänä vuonna. Saarella on pelto, pellon laidalla lato. Ladon ympärillä nokkosmeri. Uuuuujea!

Nokkonen on huisan ravinnerikas kasvi, jota voi ryöppäämisen jälkeen käyttää kuten pinaattia.



Nokkos-tattarisämpylät

• 7 g     kuivahiivaa
• 4 dl    vettä
• 1 rkl   psylliumia
• 1 dl    kaurahiutaleita (gluteenittomiin puhdistettua kauraa tai esim. hirssihiutaleita)
• 1/4 tl  suolaa
• 1 tl     hunajaa
• 1/2 dl kookosöljyä
• 1/2 dl parmesaanijuustoa (raastettuna)
• 4 1/2 dl tattarijauhoja
• Iso kourallinen ryöpättyjä nokkosia

Kuumenna vesi, ja sekoita siihen psyllium. Anna turvota n. 10min. Lisää joukkoon kaurahiutaleet, hunaja ja kookosöljy. Sekoita keskenään jauhot, suola ja kuivahiiva, lisää vähitellen psyllium-mömmön joukkoon. Vaivaa joukkoon nokkoset ja juustoraaste. Öljyä kädet ja muotoile sämpylöitä. Anna kohota pellillä lämpimässä liinan alla n. 20min. Paista 225 asteessa uunin keskitasossa 10-15min.

Skonssisunnuntai

Viime sunnuntaina oli taas aika sotkea sormet taikinaan. Kesä tulee kovaa vauhtia (vaikkei sitä kaikkien räntäkuurojen ja jäätävien lämpötilojen vuoksi oikein uskoisikaan...). Metsät on kohta taas pullollaan jos jonkinmoista herkkua, ja nehän pitää sitten saada säilöä taas seuraavaa synkkää koettelemusta varten.

Jos siis pakkasesi kätköistä vielä löytyy viime (tai edellisen...) syksyn sienisatoa, nyt on hyvä aika ottaa ne sulamaan ja sotkea taikinan sekaan. Tähän vuodenaikaan tuoreita yrttejä alkaa myös puskea esiin, ja niistähän otetaan ilo irti!

Näihin kauraskonsseihin aikaa ei juurikaan tarvitse uhrata (kuten mun leipomuksiin nyt yleensäkään ;)...) Sopii hyvin vaikka viikonlopun brunssipöytään.

Lipstikka-suppilovahveroskonssit (5kpl)

2 cup kaurajauhoja
1 rkl psylliumia
1 rkl hampunsiemenrouhetta
0,5 tl suolaa
leivinjauhetta
soodaa
1 lipstikan oksa
1 cup suppilovahveroita (pakasteesta sulatettuna)
0,5 cup vettä

Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää silputtu lipstikka ja sienet ja lopuksi vesi. Sekoita. Muotoile taiknasta 5 skonssia. Paista 200 asteessa n. 20min.